森の中のお肉レストラン アースガーデン実食検証！メニューと肉汁の全貌

An essential feature on 森の中のお肉レストラン アースガーデン実食検証！メニューと肉汁の全貌, featuring critical updates.

奥多摩の山道を進み、エメラルドグリーンの川面を跨ぐ橋を渡った先、巨木に囲まれた斜面にアースガーデンは店を構えています。創業以来、この店が一貫して掲げているのは「身体が喜ぶ本物の肉料理とオーガニックの融合」というシンプルな命題です。観光地特有の一過性なレストランとは一線を画し、地元生産者との強固なネットワークをもとに運営されています。

店内へ足を踏み入れると、無垢材を贅沢に使ったロッジ風の内装が広がり、薪ストーブの香りと香ばしい肉の脂の香りが鼻腔をくすぐります。決して気取った高級店ではありません。しかし、調味料の一滴に至るまで自家製発酵調味料や無添加素材を貫く姿勢には、食の本質を追求する職人気質が漂っています。奥多摩グルメの基準点を一段引き上げたと言われる所以が、この空間作りの端々から伝わってきます。