海鮮丼まぐろ家の実態に迫る！うまか亭監修の浜焼き新店舗＆贅沢丼の全貌

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『まぐろ家』のもう一つの主役が、各テーブルに備え付けられたコンロで自ら焼き上げる「海鮮浜焼き」です。殻付きのホタテがグツグツと煮立ち、特製出汁醤油が焦げる香ばしい煙が立ち上る瞬間は、まさに漁港の番屋に迷い込んだかのような熱気に包まれます。肉厚なホタテのプリッとした弾力、サザエのほろ苦い肝、大エビの香ばしさは、焼き立ての瞬間でしか味わえない格別の美味です。

夜の営業では、これら浜焼きに加えて「刺身盛り合わせ」を頼むグループが多く見られます。仕入れ状況によって内容が変わる日替わり盛鉢は、福島の銘酒（飛露喜、金水晶、国権など）との相性が抜群。浜焼きの芳ばしさと、冷えた刺身のキレ味を交互に味わう贅沢な構成が、地元住民の晩酌需要をガッチリと掴んでいます。