金吾堂製菓2026春の最新作ニュース！新商品2種の発売日と販売情報を徹底追跡

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金吾堂製菓といえば、看板商品である「厚焼きせんべい」に代表されるように、しっかりとした噛みごたえと香ばしさに定評があります。この骨太な美味しさを支えているのが、厳選された国産米へのこだわりと独自の生地作りです。

多くの米菓メーカーがコスト削減のために加工米やブレンド米を増やす中、金吾堂は米粒の吸水や蒸し、搗ち（かち）、乾燥の各工程において職人的な温度・湿度管理を徹底しています。生地をじっくりと時間をかけて乾燥させ、直火で均一に焼き上げることで、外側は心地よいカリッとした歯ざわり、内側はサクッとほどける独特の二重構造を生み出しています。

今回の春の新作「塩せんべい」においても、この生地作りのノウハウが惜しみなく投入されています。味付けがシンプルであればあるほど、ベースとなる生地の品質が露わになりますが、噛み締めるほどに穀物の甘みが広がる構成は、長年培った米菓専門メーカーならではの底力と言えます。