驚異のコスパ！湘南工場直売スイーツとコストコ大容量お菓子の実力差を本音検証

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なぜ直売所の訳ありスイーツは、採算を度外視したような価格設定が可能なのか。その理由は食品製造ラインの物理的構造にあります。

ロールケーキやバウムクーヘンを工業ラインで連続生産する際、規定の長さにカットする工程で両端の「端材」が必ず発生します。味や衛生状態は中央部と完全に同一ですが、包装機械の規格に合わないため正規ラインから除外されます。従来、これらは廃棄コストを払って処分されるか、家畜の飼料へ転用されていました。

直売所はこの端材をパック詰めし、輸送費・中間マージン・冷蔵保管倉庫の物流コストをすべてゼロにして直接消費者に手渡します。メーカーにとっては「廃棄費用の削減と現金化」、消費者にとっては「通常品の半値以下での調達」となり、完全な利害の一致が成立しています。さらに一部店舗で実施される「詰め放題スイーツ」イベントは、集客のための広告宣伝費を代替するマーケティング装置としても機能しています。