食の祭典Next Shinshu 2026開催！シェラリゾート白馬が牽引する地域文化の全貌

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今回のイベントで中心を担うシェラリゾート白馬 レストランでは、料理長とゲストシェフ陣による完全オリジナル構成のフレンチ フルコースが提供されます。単に地元産の野菜を添える旧来の地産地消グルメとは一線を画し、生産者の哲学や土壌の微生物環境までを表現する現代的なアプローチが採用されています。

安曇野の冷水で育てられた信州サーモンの繊細な火入れ、白馬山麓で放牧飼育される希少なブランド豚のロースト、自生する山菜やハーブの芳香抽出。それぞれの皿には、料理人が現地農家やワイナリーに直接足を運び、対話を重ねる中で生まれたストーリーが宿っています。皿の上に再現されるのは、白馬の森と水系そのものです。

特筆すべきは、千曲川ワインバレーや日本アルプスワインバレーから厳選された信州ワイン ペアリングの緻密さです。シャルドネのミネラル感、メルローの端正な酸味が料理の輪郭を際立たせ、長野の風土を五感で知覚する体験を提供します。