なかめのてっぺん本店の名物メニューと店内の様子は？備長炭グリルと絶品料理の本音検証

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同店で絶対に外せないのが、炭火の周りに魚を垂直に立てて焼き上げる原始焼きです。遠火の強火で余分な脂を落としながらじっくり火を通すことで、皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくらと仕上がります。

仕入れルートにも妥協がなく、豊洲市場や産地直送の旬の鮮魚が日替わりで並びます。定番ののどぐろや鮎、イワシなどの原始焼きは、塩加減ひとつをとっても熟練の技が光る逸品です。また、魚介類だけでなく、極太のアスパラガスや肉厚の椎茸といった全国から届く産直野菜の炭火焼きも、素材本来の甘みと瑞々しさが際立っています。

さらに、多くの常連客がシメに指名する名物料理が「からすみ蕎麦」です。冷水でしっかりと締められた歯切れの良い蕎麦の上に、惜しげもなく削り落とされた黄金色のカラスミが山盛りにかけられたビジュアルは圧巻です。カラスミの濃厚な塩気と芳醇な磯の香りが蕎麦に絡みつき、お酒の余韻を心地よく引き締めてくれます。