米2合は何人分？お茶碗何杯分かの衝撃事実と炊き上がりグラム数を徹底解剖

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白米を安定して美味しく炊き上げるための基本は、正確な水加減にあります。炊飯器の内釜に刻まれた目盛りに合わせるのが最も確実ですが、スケールを用いて重量管理を行う場合、生米の重量（300g）に対して1.2倍の重量（360g＝360ml）の水準が黄金比とされています。無洗米を使用する場合は粒の充填密度が高いため、水の量を1.3倍〜1.35倍（約400ml）まで引き上げる必要があります。

具材や調味料を加える炊き込みご飯を2合で作る際には、調味液の投入順序に厳密な注意を払わなければなりません。醤油やみりん、酒などの調味料を先に入れてから内釜の「2合」の目盛りまで水を足し、その後に軽く混ぜ合わせてから具材を載せます。具材を米と混ぜ込まずに上に敷き詰めることで、対流が阻害されず芯残りを防ぐことができます。また、肉や野菜から水分が染み出るため、気持ち少なめに水を入れるのがベタつきを避けるコツです。