荒木伝次郎のうどんはなぜ並ぶ？名物唐揚げ＆焼きチーズカレーの評判と混雑攻略を徹底解剖

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関西うどん界に一時代を築いた大阪・中津の伝説的名店「情熱うどん 讃州」。その熱い志を継承し、奈良・橿原の地で暖簾を掲げたのが荒木伝次郎です。店主の荒木氏が打つうどんは、讃岐うどんの伝統的な力強さに加え、独自の熟成工程が生み出す吸い付くようなしなやかさと強烈なコシが最大の特徴となっています。

仕込みには厳選した小麦粉を使用し、その日の気温や湿度に合わせて加水率や塩分濃度を微調整。切り立て・茹で立てにこだわり抜かれた麺は、口に含むと中心部に押し返すような弾力がありながら、喉越しはどこまでもなめらかです。薄味のだしで啜るクラシックな関西風とは一線を画し、麺そのものが持つ強烈な存在感が、重厚な創作出汁や具材をがっちりと受け止めます。