一蘭西新宿店完全攻略！アクセス・味の特徴・深夜早朝の利用術【徹底解説】

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一蘭の代名詞であるオーダー用紙によるカスタマイズは、西新宿店でも健在だ。ただし、鶏ベースの繊細な旨味を最大限に引き出すためには、通常の豚骨とは少し異なるチューニングが推奨される。

初めて訪れる際のおすすめカスタムシート設計は以下の通りだ。

• 味の濃さ: 基本（タレの塩味が鶏の輪郭を美しく際立たせる）
• こってり度: 基本、またはあっさり（鶏油の質が高いため、重くなりすぎない基本がベスト）
• にんにく: 少々、または基本（にんにくを入れすぎると鶏の繊細な香りが隠れてしまうため注意）
• ねぎ: 青ねぎ・白ねぎのミックス指定（両方に丸を付ける裏技も有効）
• 牛弥栄: あり
• 赤い秘伝のたれ: 1/2倍（まずはベースのスープの出汁感を味わい、徐々に溶かすのが正解）
• 麺のかたさ: かため、または超かため（極細麺のパツンとした歯切れがスープと抜群に調和する）

サイドメニューでは、追加の「牛弥栄」や「半熟塩ゆでたまご」のほか、スープの最後の一滴まで楽しむための「替玉」が必須となる。替玉を投入する際は、器に残った牛弥栄の煮汁とスープが馴染み、一杯目とは異なる濃厚な味わいを堪能できる。