ナスと焼肉のたれで作るキンパ＆パスタ！肉なしでも大満足なアレンジの全貌

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Q1: 焼肉のたれは「甘口」「中辛」「辛口」のどれを使うのがベストですか？
A1: キンパやパスタに使用する場合は、果実のコクと適度なスパイシーさのバランスが良い「中辛」が最も万能です。小さなお子様がいる家庭では「甘口」を選び、大人のパスタアレンジには粗挽き黒胡椒や一味唐辛子を後から足すことで味の調整が可能です。

Q2: ナスのアク抜きは水にさらすべきですか？
A2: 炒め物やパスタにする場合は、水にさらす必要はありません。水にさらすとナスが余分な水分を吸ってしまい、炒めた際に油ハネの原因になるほか、たれの味が薄まってしまいます。切った直後にそのままフライパンへ投入するのが、最も美味しく仕上げるコツです。

Q3: パスタに使う際、たれが麺に絡みすぎて重たくなりませんか？
A3: 焼肉のたれを原液のまま大量にかけると重くなります。パスタの茹で汁（お玉半分程度）とオリーブオイルをしっかり乳化させたベースを作り、そこに焼肉のたれを加えることで、滑らかで軽やかなソースに仕上がります。仕上げのみょうがや大葉などの薬味も必須です。