一蘭川崎店は移転・閉店した？リニューアル後の営業時間と場所を徹底追跡

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一蘭を象徴するシステムが、特許を取得している味集中カウンターです。左右を衝立で仕切られ、正面には暖簾が下がるこの孤立空間は、他人の視線を一切遮断し、目の前のラーメンと1対1で向き合うために設計されています。店員と顔を合わせることなく、声を発さずとも注文や追加の「替玉」が完結するシステムは、現代の個食文化の先駆けといえます。

着席後、運命の一杯を決めるのが「オーダー用紙」のカスタマイズです。味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類、チャーシューの有無、秘伝のたれの量、麺のかたさを選ぶことができます。初心者から上級者まで唸らせる、黄金比率の指定例は以下の通りです。

麺を半分以上食べ終えた段階で、カウンター奥の呼び出しボタンの上に「替玉プレート」を置くのが作法です。チャルメラのメロディとともに店員が素早く対応し、茹でたての麺が数分で届けられます。替玉の麺は「超かた」でオーダーすると、最初の「かため」との食感の差異を鮮やかに楽しむことができます。