大曽根新店オープン速報！国内外で出店加速する味噌煮込みうどん最新事情

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一般的な地方名物チェーンが辿る王道ルートは、地元で名を馳せた後に東京・丸の内や銀座、大阪・梅田へ進出するパターンでした。しかし、大久手山本屋の選択はまったく異なります。東京や大阪への直営展開をあえて選ばず、海を越えてアジアの主要都市へと直接駒を進めたのです。

香港での展開は2024年の進出から順調に推移し、2026年8月には待望の香港3号店が稼働しました。さらに韓国、中国へと店舗網を広げ、2026年6月には台湾進出も果たしています。合計4店舗以上の海外ネットワークを短期間で構築したスピード感は、従来の手打ちうどん業界の常識を根底から覆すものです。

この「東京飛ばし」の根底には、外食産業における冷徹な費用対効果の計算があります。東京市場の超高額なテナント料と熾烈なラーメン・うどんチェーンとの消耗戦を避け、日本の「濃厚なご当地グルメ」に対して高いプレミアム価値を認めるアジア富裕層・中間層マーケットへ直結する道を選びました。現地では土鍋で煮立つライブ感がエンターテインメントとして熱烈に受け入れられ、客単価も日本国内を上回る設定で極めて高い利益率を叩き出しています。