ピーマンの苦味を抑える保管方法は本当？冷蔵と冷凍の科学的違いと長持ちの真相を徹底解説

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買ってきた袋のまま野菜室へ放り込むのは、傷みを早める最悪の手法です。ピーマン自身が呼吸によって放出する水分が袋内にこもり、ヘタ周辺からカビ菌が繁殖してしまうためです。最大3週間の鮮度キープを狙うなら、水気対策を徹底したプロのパッキングを実践しましょう。

まずは表面の水分を完全に拭き取ります。パック売りされているピーマンには微細な結露が付着していることが多いため、清潔な乾いた布巾やキッチンペーパーで水分を吸い取ることが不可欠です。

次に、ピーマンを2〜3個ずつキッチンペーパーで丁寧に包みます。ペーパーが余分な湿気を吸収しつつ、乾燥によるシワの発生を抑えるクッションの役割を果たします。その上からポリ袋に入れ、口を軽くねじって留めます。このとき完全に密閉して真空状態にするのではなく、適度に通気性を残すのが呼吸を妨げない秘訣です。ヘタを下に向けて立てるように野菜室へ収めれば、無駄なエネルギー消費を防ぎ、みずみずしい状態を維持できます。