井上咲楽も実践のきゃらぶき！ふきの下処理から絶品佃煮までの作り方

An insightful review of 井上咲楽も実践のきゃらぶき！ふきの下処理から絶品佃煮までの作り方—check out what experts are saying.

実直で飾らないライフスタイルを発信し支持を集める井上咲楽さんが披露した、大鍋でふきを煮詰めていく姿。長年受け継がれてきた知恵を体現するその手さばきは、タイパ（時間対効果）が重視される現代において、むしろ「時間をかけて食材と向き合う豊かさ」として多くの共感を呼びました。

天然の山菜は下ごしらえの手間こそかかるものの、市販の水煮パックでは決して味わえない鮮烈な香りとシャキッとした歯ごたえを備えています。井上さんが作った「きゃらぶき（伽羅蕗）」は、ふきを醤油、酒、みりん、砂糖などで飴色になるまでじっくりと煮詰めた伝統的な佃煮。白米のお供やお酒の肴として、一度作れば長く楽しめる常備菜の傑作です。