豆苗肉巻きが固くなる理由は？豚バラVsロースの相性と巻き方のコツを徹底比較

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国内の豆苗シェアトップを誇る株式会社村上農園（本社・広島）は、豆苗の発売30周年を機に実践的なハンドブックを公表するなど、豆苗のポテンシャルを広く発信しています。同社の知見によれば、良質な豆苗を見極めるポイントは「茎が太く真っ直ぐに伸びており、葉の緑色が鮮やかで黄色く変色していないもの」です。

豆苗はえんどう豆の若芽であり、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。しかも、一般的な葉物野菜が天候不良で高騰するなか、植物工場で徹底した水耕栽培管理が行われているため、年間を通じて価格変動がほとんどありません。

さらに調理後、根元のスポンジ部分を水に浸して日当たりの良い窓辺に置けば、7〜10日程度で2回目の収穫（再生栽培）が可能です。水を1日1〜2回取り替えるだけで、1パックの購入コストから2回分の副菜が生み出せる計算になり、実質1食あたりの野菜コストを極限まで抑える節約レシピの主役として機能します。