志麻さん流ロールキャベツトマト缶煮込みの秘密！1玉使い切る神業テクと酸味ゼロの裏技

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Q1: ホールトマト缶がない場合、カットトマト缶でも代用できますか？
A1: 代用可能ですが、カット缶は酸味が強く残りやすいため、炒め詰める時間を通常より長めにとり、しっかりペースト状にしてください。それでも酸味が気になる場合は、みりん小さじ1か、バター10gを仕上げに溶かし込むと味がまろやかにまとまります。

Q2: 煮込み中にキャベツが浮いてきてしまいます。どう防げばよいですか？
A2: 鍋の大きさとロールキャベツの個数が合っていないことが原因です。キャベツ同士が密着するように小さめの鍋を選び、必ずオーブンシートやアルミホイルで落とし蓋をしてから鍋蓋を閉めて煮込んでください。

Q3: 前日に作り置きして翌日温め直しても味は落ちませんか？
A3: むしろ翌日の方が美味しく召し上がれます。一度冷める過程で、トマトスープの旨味がキャベツの内側や肉ダネの中心までしっかり浸透します。冷蔵保存し、食べる直前に弱火でゆっくり温め直してください。