トースターやフライパンでもサクサク？Hmクッキーの焼き上がりと食感を徹底比較

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オーブンを使わずにクッキーを焼く際、候補に挙がるのが「オーブントースター」と「フライパン」です。同じ配合の生地を用い、それぞれの熱源で調理した場合にどのような違いが生まれるのか、実測データをもとに比較検証しました。

実食比較を行うと、熱風と輻射熱で周囲から一気に水分を飛ばすトースターは、サブレ風の歯ざわりを目指す場合に適しています。一方、フライパンは底面からの伝熱となるため、平らな焼き目が香ばしく、カントリーマアムのような「外サク・中しっとり」のコントラストが際立ちます。