とんかつ用豚肉の絶品レシピ完全攻略法｜揚げない簡単おかずと下処理の全て

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Q1：子どもが噛み切りやすいようにさらに柔らかくする裏技はありますか？
A1：フォークで穴を開けた後、すりおろした玉ねぎやりんご、またはプレーンヨーグルトに15分ほど漬け込んでみてください。酵素の力でタンパク質が分解され、驚くほど柔らかくなります。また、包丁で1.5cm角のサイコロ状に切ってから調理するのも非常に効果的です。

Q2：調理前に豚肉を水洗いしても大丈夫ですか？
A2：水洗いは衛生上おすすめできません。シンク周辺に雑菌が飛び散る原因になります。肉表面のドリップ（赤い水分）や臭みが気になる場合は、ペーパータオルで表面を優しく拭き取るのが正解です。

Q3：厚切り肉を焼くとき、中まで火が通ったか見分ける目安は？
A3：最も厚みのある部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば火が通っています。赤い濁った肉汁が出る場合は加熱不足です。フライパンから取り出した後、アルミホイルに包んで3分ほど休ませると、余熱で中心部まで均一に火が通り、パサつきも防げます。