和醸良麺すがりの全貌！京町家の隠れ家空間と香ばしい炙りもつの実力を徹底検証

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すがりの客席は、厨房を囲むフラットな木製カウンター席のみで構成されています。このカウンターには、つけ麺の宿命である「スープが冷める問題」を解決するためのIHヒーターが全席に1台ずつ埋め込まれています。

つけ汁の器はIH対応の特製陶器で作られており、食事の途中で冷めてきたらスイッチを入れて再加熱できます。最後のひと口まで沸き立つ熱さを維持できる設計は、つけ麺の体験価値を一段階引き上げています。

箸やレンゲ、調味料（一味、山椒、ガラムマサラ）はカウンター天板の下に設けられた小さな木製引き出しに収納されています。視界から雑多な卓上小物を排除することで、目の前の一杯に集中できるミニマルな空間設計が完成しています。