てんや春の新メニューに宗八カレイ登場！外食で話題の白身魚トレンドを徹底追跡

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天丼てんやが仕掛けた「Good JAPAN 北海道の恵み」における宗八カレイの起用は、外食産業における単なる一過性のプロモーションにとどまりません。これまで全国区の知名度を得ていなかった地方の優良な水産資源が、確かな調理技術とチェーンストアの調達力によって中央の食卓へと解き放たれた象徴的な事例といえます。

外食チェーンの店頭でプロが揚げる贅沢な天ぷらを味わい、その旨味の構造を紐解きながら、家庭のフライパンで「骨まで食べられるカレイの唐揚げ」に挑戦してみる。旬の魚を余すところなく味わい尽くすこのアプローチこそ、日本の魚食文化をより豊かに、そしてサステナブルに進化させる原動力となるはずです。