森本慎太郎流オクラレシピが話題！沸騰ワード10志麻さん流と徹底比較

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基本の茹で方をマスターした上で試したいのが、メディアを席巻した話題のレシピです。なかでもSixTONESの森本慎太郎さんがテレビ番組等で披露したオクラの食べ方は、その手軽さと中毒性の高さからSNS上で「無限に吸い込める」「ビール泥棒すぎる」と大きな反響を呼びました。

森本流の真骨頂は、下茹でしたオクラを一口大の小口切りにした後、ごま油、醤油、ニンニク、白ごまなどをしっかりと絡めるスタイル。シンプルながらパンチのある調味料の組み合わせがオクラのネバネバ成分と乳化し、濃厚なタレが絡みつくことで、ご飯もお酒も止まらないパワー副菜へと昇華されます。「一生食べていられる」という発言の通り、オクラの青臭さをニンニクとごま油のコクが完全にマスクし、素材の甘みと食感を極限まで引き出しています。

一方、『沸騰ワード10』で数々の伝説を残してきた家政婦・タサン志麻さんのアプローチは対照的です。志麻さんが提案するオクラ調理の白眉は、素材本来の香りと食感を主役にするフレンチの技法を取り入れたアレンジです。オクラを茹ですぎず絶妙な火入れで止め、豚肉で巻いて香ばしくソテーしたり、酸味の効いた特製ビネグレットソースやマスタードで和えるなど、オクラの「みずみずしさと粘り」をソースの一部として機能させる設計が光ります。

森本流が「直球の旨味とパンチで食わせる居酒屋・男飯スタイル」であるのに対し、志麻さん流は「酸味や脂のコクで青味をエレガントに活かすリストランスタイル」。どちらもオクラの食感を殺さない正確な火入れが前提となっており、シーンに合わせて使い分ける楽しさがあります。