プラムの種や未熟果に毒性はある？気になる安全性と1日の適正摂取量を徹底検証！

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購入したプラムがまだ硬く、酸味が強そうな色合いをしている場合、絶対に最初から冷蔵庫へ入れてはいけません。プラムは追熟（ついじゅく）を必要とするクリマクテリック型の果実です。5℃以下の低温環境に晒されると、エチレンの生成が阻害され、果肉がゴムのように硬化する「低温障害」を起こして熟成が完全に停止してしまいます。

果実が硬い段階では、直射日光の当たらない風通しの良い室内（20〜25℃前後）で常温保存します。乾燥を防ぐため、新聞紙やキッチンペーパーでふんわりと包んでおくのがポイントです。果頂部（お尻の部分）を指の腹でそっと触れて適度な弾力を感じ、特有のフルーティーな甘い香りが立ち上がってきたら完熟の合図です。この段階に達した後は、ポリ袋に入れて密閉し、冷蔵庫の野菜室で保存します。完熟後の日持ちは2〜3日程度と極めて短いため、冷やした後は速やかに食べ切ることが極上の食感を味わう絶対条件となります。