さんまの炊き込みご飯は生臭い？失敗しない下処理と劇的においしくなる裏技

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完成したさんまご飯をさらに引き立てるのが、仕上げの薬味と献立の組み立てです。脂ののったさんまご飯は単体でも濃厚な味わいを持つため、副菜には酸味やさっぱりとした食感を持つメニューを配置すると、全体のバランスが整います。

茶碗によそった後、刻みみょうが、大葉、すだち、白いりごまなどをトッピングするのが理想的です。特にすだちの果汁を一絞りすると、柑橘系の爽やかな酸味が魚の脂を包み込み、料亭の締めご飯のような気品ある味わいに変化します。

献立としては、きのこ類をふんだんに使った具だくさんの豚汁やりんご酢を効かせた浅漬け、焼き茄子などを添えることで、秋の味覚を余すところなく堪能できる贅沢な和食御膳が完成します。