にんじんの葉は捨てたら損！栄養満点おかず＆大量消費できる絶品レシピを徹底解剖

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ふりかけやかき揚げ以外にも、にんじんの葉は主菜から汁物まで驚くほどフレキシブルに適応します。特に相性が良いのが、粉ものと汁物への展開です。

カリカリ食感がクセになる「おつまみ チヂミ」

刻んだにんじんの葉に、小麦粉と片栗粉（2:1の比率）、卵、鶏ガラスープの素、水を合わせた生地を絡めます。フライパンに多めのごま油を熱し、薄く広げて両面をキツネ色になるまで押し付けながら焼き上げます。仕上げに鍋肌からごま油をひと回しして外側をクリスピーに仕上げれば、ビールやハイボールにぴったりの逸品が完成。キムチやチーズを少量加えると、コクがさらにアップします。

朝食やお弁当に寄り添う「具だくさんスープ」

洋風のコンソメスープや和風の味噌汁に、刻んだ葉をそのまま散らすだけで即席の青味になります。ベーコンやウインナーなどの加工肉と一緒に煮込むと、肉の脂の旨味を葉が吸い込み、驚くほどマイルドな味わいに仕上がります。細かく刻んで冷凍しておけば、忙しい朝のお弁当用スープジャーにそのまま投入できる便利な具材としても重宝します。