千葉の海鮮丼名店10選に選出！すし処ひしの木の歩みと現在地を徹底追跡

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船橋市地方卸売市場は、東京都心と成田を結ぶ交通の要所に位置し、長年にわたり首都圏の食料流通を支えてきた巨大な物流拠点です。その敷地の一角に広がるのが、一般客の立ち入りも許可されている「関連棟食堂街」です。昭和の面影を色濃く残すこのエリアには、市場関係者の朝食や昼食の場として発展してきた定食店や喫茶店が軒を連ねています。

そのなかでも、暖簾をくぐる客が絶えない存在として君臨するのが「すし処 ひしの木」です。もともとは市場で働くプロフェッショナルの厳しい舌を満足させるために、限られた休憩時間のなかで最高鮮度の魚を手早く、適正価格で提供する場として磨かれてきました。妥協を許さない仲買人たちが日常使いする環境こそが、同店の圧倒的なクオリティを育んだ土壌といえます。