市販ソースはもう不要？玉ねぎと醤油の黄金比ステーキソース自作レシピを本音検証

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市販のステーキだれが手軽であることは紛れもない事実です。しかし、原材料ラベルを確認すると、果糖ぶどう糖液糖、増粘多糖類、カラメル色素、アミノ酸等といった添加物が上位を占めているケースが珍しくありません。これらの添加物は保存性を高め、誰にでも受ける分かりやすい濃厚さを演出する一方で、牛肉本来の繊細な風味や和牛の上質な脂の香りを覆い隠してしまいます。

一方、自家製の玉ねぎソースは、調味料の塩分や甘味を肉のサシの入り具合に合わせて微調整できます。赤身肉には酸味を少し効かせ、霜降り肉には醤油とワサビやニンニクのエッジを効かせるといった柔軟なアプローチが可能です。コスト面でも、1回分（約100ml）を調合するのに必要な食材費は約45円, 65円程度にとどまり、1本350円, 500円前後で販売される市販品と比べても経済的優位性は明白です。