マエジマ製パン可児市が岐阜の名店に選ばれる理由｜コルネの食感と人気の裏側を本音検証

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マエジマ製パンを語る上で欠かせないのが、東海エリアのテレビ番組『PS純金』でも大きく取り上げられた看板スイーツ「コルネ」の存在です。番組内では、購入した客が「自宅まで持ち帰る時間が待ちきれず、車内ですぐに食べてしまう」という意味を込めた「駐車場めし」の代表格として紹介され、大きな話題を呼びました。

一般的なパン屋のコロネは、あらかじめクリームを詰めた状態で店頭に陳列されているケースが珍しくありません。しかし、時間の経過とともに生地がクリームの水分を吸ってしまい、特有のしんなり感が出てしまいます。マエジマ製パンが徹底しているのは、注文を受けてからその場で冷えたカスタードクリームを生地へ絞り入れる「後詰めスタイル」です。

幾層にも折り重なったパイ生地のような筒状のコロネ生地は、表面が香ばしくキャラメリゼされたようなハードな焼き上がり。ひと口かじった瞬間に「バリッ」「ザクッ」と心地よい破裂音が響きます。その直後、卵のコクが凝縮されたなめらかな特製カスタードクリームが口いっぱいに広がり、食感のコントラストが極上の満足感を生み出します。この徹底した鮮度へのこだわりこそが、「駐車場で今すぐ食べたい」と客を衝動に駆り立てる理由です。