栗の茹で方ためしてガッテン完全版！時間・塩の量と皮むきQ＆A解説

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Q1：茹で上がった後、どのくらい鍋の中に置いておけばいいですか？

A1：お湯の温度が手で触れられる程度（40℃以下の人肌程度）になるまで、約1時間から2時間そのまま放置してください。急ぐ場合でも、最低30分は茹で汁の中で冷ますことで皮剥けのスムーズさが劇的に変わります。

Q2：茹でた栗は冷蔵庫や冷凍庫でどのくらい日持ちしますか？

A2：粗熱が取れた茹で栗は、水気をしっかり拭き取って密閉容器に入れれば冷蔵保存で2〜3日、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば約1ヶ月保存可能です。自然解凍または電子レンジで軽く温め直すことで、茹でたての風味が蘇ります。

Q3：土鍋がない場合、普通のステンレスやアルミ鍋でも同じように甘くなりますか？

A3：通常の鍋でも十分に美味しく仕上がります。その際は火加減をごく弱火に保ち、急激にグラグラと沸騰させないように注意してください。厚手のホーロー鍋や鋳物鍋があれば、土鍋に近い優れた蓄熱効果が得られます。