里芋の皮むきはどれが最速？包丁・レンジ・茹でる3大手法をプロが徹底比較

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平日の夕食作りや、離乳食・コロッケなど里芋を潰して使う用途において、電子レンジ以上の選択肢はありません。失敗しないステップは次の通りです。

泥を洗い流した里芋の中央に、包丁の刃先でぐるりと1周浅い切れ目を入れます。このひと手間で、加熱後に皮が左右へ綺麗に分かれます。濡れたまま耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、600Wで里芋3〜4個あたり約3分30秒〜4分加熱してください。竹串がスッと中心に通れば加熱完了です。

加熱直後は強烈な蒸気が噴き出すため、決して素手で触ってはいけません。清潔なふきんやキッチンペーパーで包み、切れ目の両端から外側へ指の腹で押し出すと、抵抗なくつるりと皮が剥けます。かゆみ成分も熱で変性しているため、素手への攻撃性は皆無です。