栗原はるみ流キャロットラペの作り方！しんなりシャキシャキ食感の裏技を徹底解説

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基本のキャロットラペをマスターしたら、食卓のシチュエーションに応じたアレンジを取り入れることで、レパートリーが一気に広がります。

白ワインやスパークリングワインに合わせる簡単なおつまみとして重宝するのが、粒マスタードを加えるアレンジです。プチプチとしたマスタードシードの刺激と心地よい酸味が加わることで、お肉料理の付け合わせとしても負けない奥行きが生まれます。

さらに、クリスマスディナーなどの華やかな副菜やおもてなし料理に仕立てるなら、「レーズンとクルミ」の組み合わせが最適です。湯通ししてふっくら戻したレーズンの凝縮された甘みと、乾煎りして香ばしさを引き出したクルミのカリッとした食感が、しなやかなにんじんと見事なコントラストを描きます。ハーブのディルやイタリアンパセリをちぎって散らせば、ビストロの前菜と見紛うような一皿が完成します。