これで半殺しにしますの由来と語源｜恐ろしい名前がついた歴史の真相を徹底追跡

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Q1：家庭でおはぎを作る場合、どの程度潰せば「半殺し」になりますか？

A1：炊き上がった米をすり鉢に入れ、すりこぎでトントンと軽く叩きながら回すように潰します。米粒全体の形が半分ほど崩れ、全体に粘りが出てまとまる程度が目安です。粒を完全にすり潰さないよう、潰しすぎに注意してください。

Q2：「皆殺し」で作る餅とおはぎの違いは何ですか？

A2：「皆殺し」は米粒を完全に破壊して滑らかな塊にした「お餅」の状態です。伸びが良く強いコシが生まれます。一方の「半殺し」はおはぎや五平餅のように、粒のプチプチ感と歯切れの良さを楽しむ料理に適しています。

Q3：なぜ昔の人はこんな怖い言葉を料理に使ったのですか？

A3：職人の間での作業指示を明確かつ端的に伝えるための符牒（隠語）として便利だったことや、日本の伝統的な落語や昔話の中で「おもてなしの勘違い」を描く笑い話の題材として好まれたことが背景にあります。