瀬戸内海のサワラ漁解禁！春を告げる水揚げと2026年最新相場の全貌

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Q1: 「魚偏に春」の漢字（鰆）の読み方と由来は何ですか？
A1: 読み方は「サワラ」です。春になると瀬戸内海へ産卵のために大群で回遊して沿岸で多く獲れたことから、春を告げる魚として「魚」に「春」を組み合わせた漢字が当てられました。

Q2: 春のサワラと冬のサワラ、どちらを食べるべきですか？
A2: 求める味わいによって異なります。濃厚な脂の乗りを楽しみたい場合は冬の「寒サワラ」、柔らかく上品な身質や淡白な旨味、刺身や西京焼きとしてのふっくらとした食感を楽しみたい場合は春の「春サワラ（瀬戸内産）」が最適です。

Q3: サワラは白身魚ですか、それとも赤身魚ですか？
A3: 見た目は白く見えますが、学術分類上はサバ科に属する「赤身魚」です。身が白っぽく見えるのは筋肉中のミオグロビン含有量がサバやマグロほど多くないためですが、成分や栄養構造は赤身魚の特徴を持っています。