かみのやま温泉古窯の花の館リニューアル！空っぽの金庫から始まった名旅館の全貌

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古窯での滞在を語る上で欠かせないのが、最上階に位置する展望露天風呂 蔵王連峰からの景観です。朝夕で表情を変える蔵王の山並みと、かみのやま温泉街の灯りを眼下に見下ろしながら浸かる湯は、アルカリ性単純温泉の柔らかな泉質が肌を優しく包み込みます。古くから美肌の湯として名高い名湯を、圧倒的な開放感の中で堪能できる贅沢は、この宿ならではの特権です。

料理においては、山形が誇る二大ブランド和牛である山形牛 米沢牛 懐石料理の饗宴が待っています。きめ細やかな霜降りと融点の低い脂が特徴の米沢牛はすき焼きや陶板焼きで供され、赤身の旨みが際立つ山形牛は低温調理のローストや握り寿司で味わうなど、肉の部位や特質を知り尽くした料理長による精緻な構成が光ります。

さらに、地元契約農家から毎朝届く伝統野菜や、山形名物の芋煮を古窯流に洗練させた椀物など、郷土への敬意が随所に込められています。単なる高級食材の羅列ではなく、「山形の風土を味わう」という一貫したストーリーが皿の上に展開されます。