鶏もも肉簡単レシピ決定版！プロ直伝のしっとり技と晩ご飯の定番おかずを徹底解剖

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晩ご飯のおかずとして不動の人気を誇るのが照り焼きチキンです。タレが焦げ付いて苦くなったり、味が表面にしか絡まなかったりする失敗は、調味料を入れるタイミングを見直すことで完全に回避できます。

照り焼きの黄金比率は「醤油2：みりん2：酒2：砂糖1」です。肉に完全に火が通ってから、フライパンに残った余分な油をきれいに拭き取り、その後に合わせた調味料を一気に流し込みます。強火で煮詰めるのではなく、中火でタレにとろみがつくまで肉にスプーンで回しかけながら絡めるのがコツです。

甘辛だれにすりおろした生姜やニンニクを少量加えることで、白米との相性が一段と高まります。クックパッドなどのレシピサイトで殿堂入りレシピとして支持され続ける配合は、どれもこの黄金比を基本形にしています。