一蘭西新宿店完全攻略！アクセス・味の特徴・深夜早朝の利用術【徹底解説】

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一蘭といえば、徹底した品質管理のもとで抽出される臭みのない天然とんこつスープが代名詞だ。その企業が「豚を一切使わないラーメン」の開発に着手したのは、決して単なる話題作りではない。背景にあったのは、宗教上の戒律や食習慣、体質的な理由から「豚骨ラーメンを食べたくても食べられない」という世界中のファンの声だった。

研究開発チームが直面したのは、豚骨の持つゼラチン質、脂の乳化、特有の甘みと厚みを、他の食材だけでいかに表現するかという難題だった。試作と失敗を繰り返し、構想からおよそ20年。2019年2月、満を持してオープンした西新宿店は、同ブランドの技術的集大成として位置づけられた。ラーメンの激戦区である新宿西口、とりわけ小滝橋通りという批評眼の鋭い客が集まるストリートを出店場所に選んだ事実そのものが、味に対する同社の絶対的な自信を物語っている。