横浜ベイシェラトンで銀座マキシムのミルフィーユ復刻！即完売の真相と予約争奪戦の全貌

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1966年に東京・銀座に創業し、日本の高級フランス料理文化の礎を築いた「銀座マキシム・ド・パリ」。政財界や文化人に愛され、2015年に惜しまれつつ閉店した同店の代名詞こそが、贅沢に大粒の苺を敷き詰めた「苺のミルフィーユ」でした。閉店から年月が経った今でも「あの味をもう一度味わいたい」と願う声は絶えません。

今回のプロジェクトが横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズで実現した背景には、日本のホテルパティスリー界において極めて深い師弟関係と技術の継承が存在します。同ホテルのエグゼクティブペストリーシェフをはじめとする開発陣には、かつてマキシムの厨房で腕を振るった職人の精神が受け継がれており、約25年ぶりとなる正式なアプローチによって今回の限定復活へと漕ぎ着けました。単なるノスタルジーではなく、歴史の正統な継承者による本気の再現企画として業界内でも極めて高い注目を集めています。