工藤静香の鶏ごぼう舞茸ご飯が話題！Snsで絶賛された手料理の裏技を公開

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Q1: 炊き込みご飯を一合だけ炊く場合、具材が多すぎて吹きこぼれる心配はありませんか？
A1: 具材の総量を120g前後に抑えれば、一合炊き用の小型炊飯器や通常の3合炊き・5合炊き炊飯器でも吹きこぼれるリスクは極めて低いです。お米の上に具材を平らに広げ、蒸気口を塞がないように配置することが失敗を防ぐ秘訣です。

Q2: 牛肉入りきんぴらごぼうを作るとき、牛肉が硬くならないコツはありますか？
A2: 牛肉（切り落としや細切れで可）を最初にごま油でさっと色が変わる程度まで炒め、一度別皿に取り出しておくのがベストです。その後、ごぼうと人参をしっかり炒めて調味料を加えたタイミングで牛肉をフライパンに戻し、煮汁を絡めるように仕上げると、牛肉が驚くほど柔らかく仕上がります。

Q3: 舞茸の香りを落とさずに炊き上げるための注意点は何ですか？
A3: 舞茸は水洗いしないことが最も重要です。洗ってしまうと芳香成分が水に溶け出し、食感も水っぽくなってしまいます。汚れが気になる場合は固く絞った濡れ布巾で優しく拭き取り、包丁を使わずに手で割くことで、表面積が広がり出汁の旨味と香りが格段に引き立ちます。