井上咲楽も実践のきゃらぶき！ふきの下処理から絶品佃煮までの作り方

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かつては日本のどの家庭でも当たり前に行われていた山菜の下ごしらえ。井上咲楽さんが発信した手作りのきゃらぶきは、手軽な加工食品が溢れる現代だからこそ、季節の移ろいを舌で確かめる根源的な喜びを再認識させてくれました。

板ずりで手肌を動かし、湯気とともに立ち上るほろ苦い青い香りを吸い込み、好みの塩梅に味を含ませていく。その一連の時間は、単なる調理作業を超えた豊かなマインドフルネスでもあります。手に入った生のふきを使って、今週末は滋味深い自分だけの保存食作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。