自然薯茶屋からびなはなぜ愛される？野崎店長のこだわりと味の真相を徹底解説

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食事の場を特別なひとときに変えるのが、店舗が醸し出す重厚な佇まいです。合掌造りや風格ある古民家の建築美を活かした店内は、太い梁と落ち着いた木調の温もりに包まれており、暖簾をくぐった瞬間にどこか懐かしい非日常の世界へと誘われます。

この風情あふれる空間で看板を張るのが、希少な自然薯を惜しみなく使った「すっとろ御膳」をはじめとする御膳シリーズです。「すっとろ」とは、自然薯を丹念にすりおろし、余計なつなぎを一切加えることなく仕上げたとろろ汁のこと。麦飯の上にとろりと流し込み、一口運べば、立ち上る滋味と大地の力強さに思わず笑みがこぼれます。身体にやさしい滋養食を囲みながら静かに流れる時間を味わう体験は、都会のレストランでは得られない贅沢と言えます。