トマトの切り方完全攻略法！くし形・輪切り・角切りから湯むきまで料理別まとめ

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生食でトマトを最も美しく味わう技法がくし形切りです。フレッシュな食感を活かしたグリーンサラダや、モッツァレラチーズと合わせるサラダ・カプレーゼにおいて、果汁の保持は料理の完成度を直結させます。

くし形切りを美しく仕上げる手順は極めて明快です。まずトマトを縦半分に切り、ヘタの硬い部分をV字に薄く切り落とします。続いて、切り口を下にするのではなく、皮側を下、あるいは果肉の断面を見ながら、前述の隔壁に沿って放射状に6〜8等分へと切り分けます。この「種がこぼれない切り方」を徹底すれば、ドレッシングをかけても水っぽくならず、濃厚な味わいをキープできます。

日常の小鉢や和え物、浅漬けなどに重宝するのが半月切りです。トマトを縦半分に割った後、切り口を下にして端から一定の厚み（5mm〜1cm幅）で平行にスライスしていきます。断面が安定するため初心者でも均一な厚みに揃えやすく、ドレッシングやタレが絡みやすいというメリットがあります。