豆苗ブーム再燃の理由は？読売新聞も注目するコスパ最強野菜の全貌【2026】

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豆苗のシャキッとしたみずみずしい食感をダイレクトに味わうなら、生で食べる「簡単サラダ」が最適です。根元をカットして水洗いした豆苗を、韓国のりやちぎったサニーレタス、塩昆布と合わせ、レモン汁とごま油で和えるだけで、デパ地下風のさっぱりとした副菜が手軽に完成します。

さらに、毎日の節約献立に温かみを添えてくれるのが「豆苗スープ」です。中華だしをベースに、豆腐や溶き卵と一緒にサッと煮立たせるだけで、彩り豊かな汁物が完成します。水に溶け出しやすいビタミンCや水溶性ビタミンも、スープであれば余すところなく摂取できるため、栄養のロスを防ぎたいときにもうってつけの食べ方です。