タコキムチの作り方徹底比較！市販キムチ和えVs本格ヤンニョム漬け

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仕事帰りにすぐ晩酌を始めたい夜には、男飯のおつまみとして定番の「市販キムチ和え」が最適です。男飯料理研究家・なべ氏が提唱するプロセスをベースに、家庭で最も美味しく仕上がる黄金比を整理しました。

材料（2人分）と旨辛和えだれの黄金比

• 茹でタコ（刺身用）：150g
• きゅうり：1本
• 市販の白菜キムチ：100g〜120g
• 塩（きゅうり脱水用）：小さじ1/2
• 【調味料】ごま油：大さじ1
• 【調味料】醤油またはめんつゆ：小さじ1
• 【調味料】コチュジャン：小さじ1（コク出し用・お好みで）
• 【調味料】すりおろしにんにく：少々（2〜3cm程度）
• 【仕上げ】白いりごま：適量

失敗しない3ステップの作り方

1. 茹でタコをカットする：タコはお好みの大きさにカットします。薄切り（そぎ切り）にすればキムチのタレが絡みやすくなり、1.5cm角のぶつ切りにすれば噛むほどにタコの旨味が溢れ出します。

2. きゅうりの塩もみ脱水：きゅうりを薄くスライス（または乱切り）にし、塩をもみ込んで10分ほど放置します。しんなりしたら、両手で力強く絞って水分を徹底的に抜きます。この工程が味の濃さを左右します。

3. キムチと調味料で和える：ボウルにタコ、水気を絞ったきゅうり、食べやすく刻んだ市販キムチを入れます。ごま油、醤油、コチュジャン、にんにくを加えて全体を手早く和え、仕上げに白いりごまを振れば完成です。