専門店ブームで再注目！土井善晴流から変わり種まで絶品シューマイ最前線

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手作りでも市販品でも、数枚から十数枚だけ皮が余ってしまう現象は日常茶飯事です。薄く正方形であるシュウマイの皮は、餃子の皮以上に軽やかなスナックや汁物の具材として真価を発揮します。

最も手軽で満足度が高いのが、フライパンやトースターで作る「ミニピザ」です。アルミホイルの上に皮を並べ、薄くケチャップやトマトソースを塗り、刻んだソーセージ、コーン、ピザ用チーズを乗せてトースターで3, 4分焼きます。餃子の皮よりも薄いため、パイ生地のようにサクサクと崩れる軽快なクリスピー食感に仕上がり、子どものおやつやおつまみに最適です。

もうひとつの王道は、「ワンタンスープへのリメイク」です。細切りにした余り野菜（人参、椎茸、長ネギなど）を入れた中華スープを一煮立ちさせ、食べる直前に半分に切ったシュウマイの皮をパラパラと落とします。わずか30秒ほど泳がせるだけで、ツルンとした極上のワンタン麺風スープが完成します。余った皮を無駄にせず、翌朝の朝食を格上げする賢い知恵です。