おにやんま五反田本店の創業秘話と進化の真相｜大下社長のこだわりを徹底解剖

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「おにやんま」の物語は、香川県出身の兄弟である大下義弘氏が、2010年に五反田の小さな物件で旗揚げしたことから始まります。当時の東京における立ち食いうどんといえば、黒っぽい濃口醤油の関東風つゆに冷凍麺を合わせた、いわゆる「手軽さ優先」のファストフードが主流でした。本場・讃岐うどんを謳う専門店も存在していたものの、着席型のフルサービス店が多く、日常使いするには敷居が高い状態が続いていたのです。

そんな市場環境において、大下氏が目指したのは極めて明快でした。メディアの単独取材などでも繰り返し語られているのは、「奇をてらったビジネスモデルではなく、自分が日常的に食べたい本場の味をそのまま出す」という原点です。香川県民にとって日常の風景である「朝から気軽にすすれる、いりこ出汁が効いた打ち立てうどん」を、そのまま東京の中心地で再現することに全精力を注ぎました。

オープン当初は認知獲得に苦労した時期もありましたが、舌の肥えた五反田のビジネスパーソンやラーメン・うどん愛好家の間で噂が一気に拡散。「立ち食いの常識を根底から覆す異次元のクオリティ」という口コミが爆発的な人気を呼び、瞬く間に都内を代表する大行列店へと駆け上がっていきました。