表参道クリントンストリートベイキング最新情報｜Ny仕込みの名物パンケーキ徹底解説

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クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニーは、2001年にシェフのニール・クラインバーグ氏と妻のディディ・ラマンディーヌ氏がニューヨークのローワー・イースト・サイドに開いた小さなベーカリーカフェが原点です。「地元の人が毎日通いたくなる、最高品質のシンプルな朝食」をコンセプトに立ち上げられ、ニューヨーク・マガジン誌で2度にわたり「ベスト・パンケーキ」の称号を獲得するなど、瞬く間に世界的な知名度を獲得しました。

そして2013年8月、待望の世界2号店（米国外初進出）として選ばれたのが東京・南青山でした。折しも日本国内では原宿・表参道を中心に空前のハワイアンパンケーキやスフレ系パンケーキのブームが巻き起こっていた時期です。生クリームをうずたかく盛った見た目重視のスイーツが溢れるなか、同店が打ち出したのは「シンプルで骨太なアメリカントラディショナル」のスタイルでした。過度な装飾に頼らず、素材の質と焼き加減の技術だけで勝負する姿勢は多くの美食家やスイーツファンを唸らせ、2014年のパンケーキ人気ランキングでは初登場2位を獲得。原宿 カフェ文化のなかでも特別な存在として定着しました。